# Matlista - Vecka 3 Author: [Borttaget] **Måndag:** ## Minestrone med tomatpesto 2 morötter 2 msk olja 1 vitlöksklyfta ½ dl ris 250 g krossade tomater 5 dl vatten 1 grönsaksbuljongstärningar 1 tomat 1 dl kikärter bröd _Gör så här:_ Skala och strimla morötterna fint och fräs dem i olja, pressa sedan ner vitlöksklyftorna och tillsätt det kokta riset och fräs i några minuter till. Häll på krossade tomater och grönsaksbuljongstärningen och låt småputtra i 10 minuter. Mixa tomaterna. Rör sedan ner kikärtorna och salta och peppra och klicka blandningen på brödet och servra till soppan. Kvällsmat: Bröd med hummos på **Tisdag:** ## Paprikasoppa 2 paprikor 1 morot 1 vitlöksklyfta 2 msk olja 1 dl vin 2 dl vatten 1 krm chilipeppar lite socker 2 ½ dl tomatjuice _Gör så här:_ Sätt ugnen på 275 grader. Kärna ur paprikorna och dela den i 4 delar och rosta på grillgallret högst upp i ca 15 minuter tills skalet blir bubbliga, lägg i en plastpåse så länge. Skala och skär morötterna fint och hacka vitlöken och fräs i lite olja i en kastrull. Sänk värmen och häll på vin och vatten och chilipulvret och koka under lock i ca 15 minuter. Salta och peppra och tillsätt lite socker för smakens skull och låt den kallna. Skalna nu paprikorna och hacka ner och tillsätt tilslammans med tomatjuicen och smaka av. **Onsdag:** ## Bönornas böna 500 g haricots verts (brytböna/vaxböna) 1 tomat 1 vitlöksklyfta ½ dl olja _Gör så här:_ Rensa bönorna och koka dem tills de är mjuka, skölj snabbt i kallt vatten för att kyla dem. Skålla tomaterna och skala dem och tärna tomatköttet däri. Hacka vitlöken och blanda med oljan och tomaterna och peppra och salta. Torka av bönorna och blanda dem med tomathacket och lägg upp i en skål. **Torsdag:** ## Svamp och ärtsoppa 1 msk olja 3 dl skivade champinjoner 1 tsk curry 1 burk kikärtor (4 dl) 1 grönsaksbuljongstärning 1 l vatten **Gör så här:** Fräs svampen med oljan. Blanda kikärterna, buljongen och vattnet och koka i ca 20 minuter. Mixa soppan slät med stav och salta och peppra och smaka av. tillsätt svampen och servera. **Fredag:** ## Linsfylld aubergine 2 dl röda linser 2 auberginer 2 tomater 1 dl russin 1 tsk salt 1 msk curry 2 msk olja _Gör så här:_ Koka linserna med 4 deciliter vatten och lite salt i cirka 10 minuter under lock. Dela auberginerna och grön ur köttet. Lägg auberginehalvorna på ungsplåt och låt stå i ugnen 200 grader i 10 minuter. Skölj tomaterna och tärna dem med russin och auberginehacket och linserna. Häll i skalet och grädda ytterligare 10 minuter i ugnen. Serverahalvorma med eventuellt strimlad gurka. **Lördag:** ## Rosmarinpotatis 20 st potatis 1 paprika 4 kvistar rosmarin 20 cocktailkapris 2 msk olja 1 tsk salt 1 krm grovmald svartpeppar **Gör så här:** Skala potatisen och koka den i ca 10 minuter (halvfärdig). Låt potatisen rinna av. Skölj och kärna ur och skär paprikan i normalstora bitar. Stick rosmarinskvistarna i några av potatisarna och trä potatisen, paprikan, cocktailskapris på några grillspett. Blanda olja salt och peppar i en liten skål eller glas och pensla på spetten med blandningen. grilla i ugnen eller på grill ca 5 minuter på var sida. Serveras tillsammans med en god veggoburgare. **Söndag:** ## Thaigryta 2 vitlöksklyftor 2 paprikor 1 msk olja 1 burk kokosmjölk 1 tsk salt 1 krm chilipeppar 1 burk hela champinjoner (400 g färska) 2 msk socker eller brunt farin _Gör så här:_ Skala och hacka vitlöken och skölj samt kärna ur och strimla paprikorna. Fräs detta i olja i en gryta i några minuter. Häll över kokosmjölken och tillsätt salt och chilipeppar och puttra 5 minuter utan lock. Låt böngroddarna och champinjonerna rinna av innan du häller ner dem i grytan, smaka sedan av med lite socker. För att få godare smak kan man hälla i lite limesaft eller skära limefrukt i klyftor. Serveras gärna med ris. ## Comment 1 Author: [Borttaget] Det har varit efterförfrågan på detta tidigare ![Skrattande](http://vegan.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 2 Author: Emel Tack för tipsen ![Skrattande](http://vegan.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Ska nog göra Thaigryta och Linsfylld aubergin någon dag i veckan! ## Comment 3 Author: [Borttaget] #2. Tycker jag, lägg gärna upp bild också. ![Skrattande](http://vegan.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 4 Author: HannaM Men? Det är ju en hel del halva måltider? Jag menar... bara äta rosmarinpotatis? Det ska väl vara något till? Proteiner är nyttigt har jag hört=) ## Comment 5 Author: [Borttaget] Finns ju mycket goda burgare man kan ha till eller seitanbiff till exempel. ![Skrattande](http://vegan.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 6 Author: HannaM Jo precis, men när man läser det här kan man lätt tro att det BARA är det där som ska ätas... och folk som redan har veganfördommar (att det bara är grönsaker) kan lätt få dom påspädda. ## Comment 7 Author: [Borttaget] #6. Jo jag vet, många missar att det finns mycket man missar, jag brukar nästan alltid komplitera med olika såser. Det är även vanligt att folk tror vi inte kan äta såser på grudn av att vi inte äter animalier, de tänker inte på att det finns alternativ till grädde, sojagrädde till exempel. Eller att det finns margarin istället för smör. Sedan är bönor kanske inte de godaste fast jag älskar sojaprodukter, äter rätt mycket sojabiffar, sojafärs och liknande. ![Skrattande](http://vegan.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")