# Kan inte äta något Author: Namiko Precis så känns det för mig just nu. Har aldrig råkat ut för den känslan innan och behöver tips på maträtter som faktiskt fungerar för mig just nu. Det ska vara veganskt, naturligt glutenfritt, utan potatisväxter (potatis, tomat, paprika osv) och baljväxter. Alla tips är välkomna för jag har knappt tillräckligt med rätter för att fylla ut en vecka med just nu. ## Comment 1 Author: [Borttaget] [Kokosfärsås](http://vegan.ifokus.se/discussions/4fd3757888f4727da10005ea-lchf-kokosfarsas?4ec4ddd788f4722177001ac9-1) utan tomater? Fylld aubergine? [Vegan Carbonara](http://veganen.blogspot.se/2012/07/vegan-carbonara.html) fast med [kokosfärsåsen](http://vegan.ifokus.se/discussions/4fd3757888f4727da10005ea-lchf-kokosfarsas?4ec4ddd788f4722177001ac9-1) och majspasta? Fyllda svamphattar [Solrosbullar](http://veganen.blogspot.se/2011/11/solrosbullar.html) (istället för köttbullar) Lite oklar med vad du kan och inte kan äta, men kan du äta ris, kan du göra en god rispudding med olika frön som blötlagts i 6 timmar och stekts i goda kryddor. ## Comment 2 Author: jessicajones du kan göra olika nötfärser sen göra färssås med dem. bara slänga i hackad vit och gul lök, krossade tomater, kryddor. servera med ris och grönsaker ## Comment 3 Author: [Borttaget] Jag skulle kolla upp rawfood om jag var du. Orkar inte själv hålla på att käka raw för det extra jobbet som krävs, men många maträtter uppfyller dina krav i alla fall, och det är sjukt gott! ## Comment 4 Author: [Borttaget] #0. Eller är du ute efter LCHF? Finns en hel del bra recept som är fria från det du skriver du inte kan äta. Titta här under "Recept (LCHF-Vegan)" ## Comment 5 Author: Namiko #3 Rawfood har jag nästan glömt bort ett tag, är van att äta mycket bönbiffar med tomatsås och liknande rätter just nu vilket inte fungerar alls för tillfället. #4 LCHF har jag inget intresse av, jag lutar mer åt motsatt håll. Snålar inte alls på kolhydrater och vill äta mycket grönsaker och frukt. Jag försöker lära mig att göra olika grönsaksbiffar just nu men har problem med att komma på passande såser. ## Comment 6 Author: [Borttaget] Finns ju lite majonnäser som är gjorda utan sojamjölk också som man kan ha i lite tacokrydda i som blir jättegott. ![Skrattande](http://vegan.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 7 Author: kelfwing Vet inte vad som ingår i potatisväxter förutom potatis, aubergine, chilifrukt. och tomat. I min datoriserade receptsamling hitade jag 35 stycken som recept som varken innehåller ovansteånde potatisväxter,  baljväxter eller gluten.  I vissa fall från början, i vissa fall får du ändra någon ingrediens men då har jag skrivit det. Hoppas några av recepten nedan både passar dina allergier och smakpalett. **1\.  Kräftkantareller** Tina Nordberg (Mat i fokus) :#Man kokar in kantareller precis som man kokar kräftor ,salt och mycket krondill.  Förvaras i sitt spad minst ett par veckor.” **2\.  Falsk hummersoppa** Falsk hummersoppa!  4 pers. 6-7 medelstora morötter ca 700g 4 dl vatten 1 tsk salt 1 liten gul lök 1 ½ msk rapsolja 1 ½ msk maizena 5 dl grönsaksbuljong 1 ½ dl risgrädde ½ krm kajennpeppar (kan uteslutas) ½ krm vitpeppar 2-3 msk konjak 2 msk finhackad persilja Skär morötterna i bitar koka dem mjuka Ta upp morötterna spara spadet Mixa morötterna Skala, hacka löken. Fräs till fin färg. I med maizena och buljong, morotspuré och morotsspad. Låt soppan sjuda men inte koka, rör ner risgrädde smaksätt med kajenn, vitpeppar och konjak. Häll upp soppan strö över persilja. **3. Kronärtskockscreme** _1 burk kronärtskcoksbottnar_ _1/2 dl hackad färsk basilika/annan krydda_ _1/2 dl olivolja_ _1 tsk citronsaft_ _1 vitlöksklyfta_ _salt och peppar_ _1\. Blanda alla ingredienserna i en matberedare eller så finhackar du  du kronärtskocksbottrnan till en jämn massa och blandar med olivoljan, basilika, citronsaft och pressad vitlök._ **4\.  Havsinspirerad pasta** 2 portioner 1 avokado 1 citron 1-2 handfull torkade alger 1 pkt risgrädde majspasta Koka pastan riktigt al dente, och häll tillbaka den i kastrullen efter att ha silat bort vattnet. Blanda i alger, skal och saft av citron och risgrädde. Ställ tillbaka på plattan ett par minuter tills grädden värmts upp och algerna blivit mjuka. Vänd försiktigt ner skivad avokado.  smaka av med flingsalt och svartpeppar **5\.  vegansk fisksoppa utan fisk**. [http://vegan.ifokus.se/discussions/4eb6ab6fd4ebea50a00155aa-mormors-veganska-fisk-soppa-recept](http://vegan.ifokus.se/discussions/4eb6ab6fd4ebea50a00155aa-mormors-veganska-fisk-soppa-recept) 6\.  **Veganska fiskekakor/fiskbullar** Det här  receptet borde funka om du byter ut potatsimjölet mot maizena. [http://vegan.ifokus.se/discussions/4e43e39dd4ebea54f800ce57-fiskbullar-recept](http://vegan.ifokus.se/discussions/4e43e39dd4ebea54f800ce57-fiskbullar-recept) **7\.  Dillsås** 2 msk rapsolja 1 msk majstärkelse 4, 5 dl vatten. buljongtärning 0,5 dl finhackad dill eller annan krydda 0,5 dl havre eller risgrädde . Värm upp oljan, rör ned majstärkelsen.  Tillsätt vattnet, buljongärning, dill . Låt såsen koka upp, tjcokna ocjh sjuda  en stund. Red sedan av den med grädden..  Servera. **8\.  Sparrisås** 200 g grön sparris 4 små salladslökar eller 1 stor 1 msk rapsolja 1 dl växtmjölk,  t ex rismjölk 1 tsk grönsaksfond på flaska eller 1/4 buljongtärning 2 dl  risgrädde 1/2 citron Salt Peppar 1.Skölj av sparrisen. Bryt eller skär av de ofta torra nederändarna. 3–4 cm brukar vara lagom. Skär sedan den fina delen av sparrisen i 3 cm långa bitar. 2.Ansa salladslöken/lökarna och skär även dem i 3 cm långa bitar 3\. Fräs sparris- och lökbitarna ett par minuter på ganska låg värme i oljan.. Salta och peppra. 4\. Häll i växtmjölken och flaskfonden/smula i buljongtärningsbiten och rör om. **5\.** Rör ner risgrädden. När du fått en slät sås med sparris- och lökbitar smakar du av med salt, peppar och pressad citron.  Servera. **9\. V****egetarisk råbiff** [http://www.kapris.nu/vegorabiff.htm](http://www.kapris.nu/vegorabiff.htm) **10\.  Morots osso buco** **4 portioner** 230g röda pärllökar 1 msk plus 1 msk olja 3  mycket stora morötter,  skär tvärsöver  2,5 cm  tjock  vid de breda ändarna, och 3 cm vid de smalare ändarna. salt och peppar 3, 5 dl rött vin 1  msk torkade karl-johan, i pulverform 3,5  dl färdiglagad  svampbuljong 3,5 l bladpersilja 2  msk färskpressad citronjuice 1.Sätt ugnen på 175 grader. I en stor djup gryta,  koka upp 2,5 cm vatten.  Tillsätt pärlöken och koka i 1 minut.   Låt lökarna rinna av och trimma dem, skala dem sedan.  Torka ut grytan. Sätt tillbaka grytan på värmen och tillsätta 1 msk av oljan.  Tillsätt morötterna i ett  ett lager, krydda med salt och peppar och koka på medelvärme, vänd dem, tills de  är brynta, cirka 5 minuter per sida. Tillsätt pärlöken och vinet och låt sjuda på medelvärme i cirka 3 minuter. Tillsätt karljohanspulvret och svampbuljongen och koka upp.  Flytta grytan till ugnen och bräsera morötterna i 1 timme och 15 minuter, vänd dem en gång, tills de är mjuka.  Krydda såsen med salt och peppar. Skeda upp morötterna och lökar och sås i grunda skålar.  I en  skål, vänd ner persiljan i citronjuicen och den kvarstående matskeden av olja samt krydda med salt  och peppar.  Strö persiljebladen över morötterna och servera. Göra i förväg:  Morots osso buco kan förvaras i en kyl över natten innan servering.   Värm upp försiktigt. **11.  Palsternacksschnizel** Detta recept borde funka om du byter ströbrödet mot maizena och paprikapulvert mot någon krydda du tycker om (och tålJ) [http://vegan.ifokus.se/discussions/4d71478cb9cb46222d05b772-recept-palsternacksschnitzel](http://vegan.ifokus.se/discussions/4d71478cb9cb46222d05b772-recept-palsternacksschnitzel) **12\.** **Plankstek  2 prosner** _1  sats jordärtskocksmos_ _1 stor portabello._ _8 gröna sparrisar_ _2 små broccolibuketter_ _Gör  jordärtskockmos/puré. Koka broccolin.  Stek sparrisen och svampen.   Placera ut på en planka.  Gratinera plankan i ugnen  tills jordärtskocksmoset fått fin färg._ 13.  **P****ortabello med rödvinssås och klyftade jordärtskockors  4 port** _4 stora portabello -champinjoner_ _ca 1/2 dl olivolja_ _1 rödlök_ _4 vitlöksklyftor_ _1 bit rotselleri, ca 100g_ _1 dl rött matlagningsvin_ _2 1/2 dl vatten_ _1 tärning svampbuljong_ _1 lagerblad_ _1 msk honung_ _salt och peppar_ _2 tsk maizenamjöl (utrört i 2 msk vatten)._ _Skölj svamparna under inande vatten och torka av dem med hushållspapper._ _Bryn de hela svamphattarna i omgångar i en stekpanna eller gjutjärnsgryta. Använd ganska mycket olja._ _Ta upp och lägg å ett fat medan du steker nästa omgång. Salta och peppra varje stekt svamp på ovan - och undersidan._ _Skala och skiva rödlök och vitlök, skala och skär rotsellerin i tärningar. Bryn grönsakerna hastigt i en gryta som är stor nog att rymma alla svamparna. Lägg i den stekta svampen och häll på rödvinet. Tillsätt vatten, buljongtärning lagerblad och honung. Sätt lock på grytan och låt alltsammans småputtra i ca 15 - 20 minuter._ _Smaka av såsen med salt, peppar och kanske ytterligare en skvätt rödvin.  Vill du ha en tjockare sås kan dubblera maizenamjölet med lite vatten och hälla i såsen. Blanda väl och låt såsen koka upp. Håll grytan varm tills de klyftade jordärtskockorna är klara._ _Servera svampen och de vinkokta grönsakerna med klyftade jordärtskockor s och rödvinssås._ _Friterad  klyftade jordärtskockor 4 portioner_ _700 g jordärtskockor_ _olja till fritering_ _Skala och klyfta  jordärtskockorna.  Fritera dem.  Servera._ **14\. Svamprullar med lingonchutney.** Detta recept borde funka om du utesuluer chilin ur chutney eller servera lingonsylt till istället för att göra lingonchutneyn. [http://veganvrak.blogspot.se/2009/10/svamprullar-med-lingonchutney.html](http://veganvrak.blogspot.se/2009/10/svamprullar-med-lingonchutney.html) **15\. Majs”kött  (polentakött)** [http://vegan.ifokus.se/discussions/4d7138b5b9cb4622330505d6-majskott-polentakott-recept](http://vegan.ifokus.se/discussions/4d7138b5b9cb4622330505d6-majskott-polentakott-recept) 16\. **Ruccolasallad med granatäpple** På den här sidan (om du rullar ner till mitten) http://www.kopandafoods.com/recept/food/index.htm hittar du  ruccolasallad med granatäpple **17\.** **Sallad  med stekt ostronskivling** _1  huvud frisésallat_ _ca 300 g ostronskivling_ _olja_ _klassisk fransk vinägrett_ _3 delar olja_ _1 del vinäger_ _Eventuellt någon  örtkrydda._ _1.Ta isär sallaten blad för blad. Skölj varje blad noggrant.  De veckiga, krusiga bladen, är experter på att gömma små gruskorn. Låt bladen rinna av på en handduk._ _2.Dela större svampar genom att  helt enkelt dra isär dem, kniv behövs inte. Stek dem på medelvärme till svampen börjar få  färg och bli lite krispiga  kanterna._ _3\. Rör ihop dressingen. Bryt sallaten i munsbitstora bitar och fördela på tallrikar. Toppa med den varma svampen, slå över dressingen._ **18..** **Grape- och olivsallad** _3  blodgrae_ _20 svara urkäande oliver._ _19..  Tilltugg:  Grönkålshcips med rosépeppar.: http://www.vegankrubb.se/?p=1562_ **20\.  Mangold och lökpaj.** Detta borde funka om du byter pajskalet mot ett recept på pajdeg som du tål. [http://vegologi.blogspot.se/2010/07/mangold-och-lokpaj.html](http://vegologi.blogspot.se/2010/07/mangold-och-lokpaj.html) **21\.** **Bräserade jordärtskockor, schalottenlök och okra i vitt vin och grönsaksfond  4 port** _24 jordärtskockor_ _24 schalottenlökar_ _30 okra_ _1/2 liter vitt vin, gärna Chardonnay_ _3 msk koncentrer grönsaksfond_ _salt och nymalen svartpeppar_ _Skala jordärtskockorna och schalottenlöken och lägg  dem i en eldfast from_ _Häll över vinet och grösnaksfonden, salt och peppar._ _Sätt in i ugnen i 180 grader i cirka 40 minuter._ _Koka okran i lättsaltat vatten i ca 8- 10 minuter. Den ska vara lite krispiga._ _Fördela grönsakerna på tallrikarna och häll över lite av fonden från formen._ _Källa: Vackert vegetarikt av  Thoen och Martinsson_ **22\. Snabblagad  sparrissoppa..  Om du inte tål havre (byt ut havregrädden mot risgrädde)** http://paulineemilia.se/2010/november/snabblagad-sparrissoppa.html **23\. Majsburgare** http://veganen.blogspot.se/2010/09/majsburgare.html **24\.** **Bovetenudlar med Vitlök- & Avocadosås** **Detta recept borde funka om du utesluter chiliflingorna.** http://lebaland.blogspot.se/2009/08/vitloksalskande.html **25.  Maskrospasta med selleri och färsk vitlök.** Om du t. ex använder bovetenudlar eller majspasta så borde detta recept funga. http://vegologi.blogspot.se/2011/04/maskrospasta-med-selleri-och-farsk.html **26.  Pasta med rödkåloch spenat.** Om du t. ex använder bovetenudlar eller majspasta så borde detta recept fungera. http://vegologi.blogspot.se/2008/05/pasta-med-rdkl-och-spenat.html **27\.  Spaghetti med spenat- kokosås.** Om du t. ex använder bovetenudlar eller majspasta så borde detta recept fungera.  Tål du inte havre så ersätt havregrädden med risgrädde om du vill ha grädde i rätten. http://vegologi.blogspot.se/2008/04/spaghetti-med-spenat-kokosss.html **28\. Rotfruktspasta med lime.** Om du t. ex använder bovetenudlar eller majspasta så borde detta recept fungera.  http://vegologi.blogspot.se/2008/04/rotfruktspasta-med-lime.html 29.  Spenat- och melonpasta. Om du t. ex använder bovetenudlar eller majspasta så borde detta recept fungera. http://vegologi.blogspot.se/2008/06/spenat-och-melonpasta.html **30\. Rostad pumpacreme/soppa** Om du inte tål havre, byt ut havregrädden mot risgrädde. **http://vegologi.blogspot.se/2009/01/rostad-pumpasas.html** **e** **31\.** **Broccolisoppa med purjoök och nässlor** _400 g purjolök_ _1 purjolök_ _olja_ _1 dl vitt vin_ _3 dl rismjölk/risgrädde_ _salt_ _(vinäger eller citron)_ _1 näve nässlor, blötlagda_ _Dela upp broccoliståndet i stjälk och topp. Hacka stjälkarna grovt och toppen lite finare.  Lägg toppen åt sidan.  Skölj purjolöken och hacka den i samma storlek som broccolistjälken.  Låt purjolök och broccolistjälk fräsa långsamt i en kastrull. Tillsätt vin och koka in. Täck med mjölken/grädden och låt koka cirka 25 minuter. Sänk ner toppen av broccolin i kokande lättsaltat vatten 1 minut.  Kyl i kallt vatten och låt rinna av.Mixa soppan slät.  Vänd ner broccolitoppen och mixa lite till. Smaksätt med salt och e.v lite vinäger eller citron._ _Stek nässlorna krispiga  i smör/olja. Se till att pannan är varm när du lägger ner dem men var aktsam så att smöret inte bränns.  Salta lätt. Fördela nässlorna på soppan._ **32.  Rabarber och vitkålspytt** _[http://vegologi.blogspot.se/2010/07/rabarber-och-vitkalspytt.html](http://vegologi.blogspot.se/2010/07/rabarber-och-vitkalspytt.html)_ _Byt ut fullkorsmakaronerna mot majsmakaroner eller bovetenudlar._ ## Comment 8 Author: [Borttaget] Tror Namiko tänker på rotfrukter som potatis, morötter, rödbetor och stenfrukter (enligt gammal betydelse) tomat, paprika m.f. ## Comment 9 Author: Namiko #8 Rotfrukter går bra bortsett från potatis då det enbart är dom som är släkt med potatis jag undviker. ## Comment 10 Author: kelfwing Men då borde ju några av recepten jag skickade in funka. (hoppas jag.. läste på wikipedia  att det 2000 arter i potatisväxtfamiljen ) Men recepten jag skickade in/länkade till i förra avsnittet  är iall fri från potatis, aubrgine, zucchini, paprika, chilifrukt, tomat, potatis och gluten. Och är givetvis veganska...;) ## Comment 11 Author: jessicajones tack för alla fina recept, de gav även mig inspiration!