Gått efter kostdoktorns "Ät gärna"-lista och denna vad som är okey att ha i. Detta är ett grundrecept till färs som man kan använda till färsås, grytor och liknande. Man kan även ersätta en mängd av auberginen med nötter som exempelvis parannötter. Denna färs går att frysa in och ta fram vid behov.

4 portioner

Ingredienser:
1 dl urkärnade oliver
450 g portabello (mest lik men champinjoner går lika bra)
7 dl aubergine eller zucchini 2 dl kokosflingor
5 msk kokosolja

Gör så här:
Värm ugnen till 175°C. Mixa oliverna till en fin pure tilsammans med rumstempurerad kokosolja. Skölj svamlen och hacka den fint (fungerar att pulsera i en matberedare också), skala auberginen med potatiskalare och finhacka den också på samma sätt som svampen. Blanda ihop auberginen, svampen, kokosflingorna och olivmixen och arbeta ihop det. Sprid över ett bakplåtspapper och grädda i cirka 30 minuter, varva runt lite med en stekspade några gånger under tiden. Blandningen kommer att "svettas" men när den sugit upp vätskan igen så är den klar.