Nachos med mangosalsa och picklad rödlök

2 port.

Picklad rödlök

1 st röda lökar
1/2 st limefrukter, saft
1 dl vatten
1 msk strösocker
2 msk vitvinsvinäger
1 krm salt

1. Skala och skiva rödlöken i tunna ringar och lägg i en skål.

2. Blanda limesaft från 1/2 lime, vatten, socker, vinäger och salt i en kastrull och värm på spisen. Det behöver inte koka utan bara så att sockret löser upp sig. Slå lagen över löken och låt det dra till servering.

Mangosalsa

1 s tmangos
1/2 kruka färsk persilja
250 g edamamebönor, kidneybönor, eller svarta bönor
1/2 st limefrukter, skal & saft
1 krm chiliflakes
1 krm salt

1. Skala och tärna mangon och skölj och finhacka persiljan.

2. Blanda i en skål med sojabönorna och tillsätt rivet skal och saft från 1/2 lime. Krydda med chiliflakes samt salt efter smak.

Tillbehör

185 g tortillachips
1 dl crème fraîche eller skyr

1. Lägg upp nachochips på ett fat och fördela mangosalsa, picklad rödlök och creme fraiche över.

Källa: https://www.tasteline.com/recept/pulled-pork-nacho-med-mangosalsa-och-picklad-rodlok/