Raggmunkar

2 port.

Raggmunk

400g fast potatis
1 1/4 dl vetemjöl
2 dl växtbaserad mjölk
2 1/2 kikärtsspad
1/2 tsk salt
Rikligt med vegansmör

1. Blanda ihop mjöl, växtdryck, salt och kikärtsspad i en bunke och låt dra en stund.

2. Skala under tiden potatisen och riv den sedan direkt ner i bunken med pannkakssmet på den grova sidan av rivjärnet.

3. Värm upp en stekpanna med rikligt med vegansmör till medelvärme.

4. Stjälp upp ca 1/2 dl smet per raggmunk och stek på medelvärme i pannantills de blivit genomstekta och gyllenbruna på undersidan. Platta till potatisrivet med stekspaden så det inte hamnar i en klump mitt i raggmunken. Stek inte på för hög värme så de bränns på utsidan innan potatisen i mitten hunnit tillagas. Då blir de inte så goda!

5. Låt svalna något innan du serverar dem så sätter sig konsistensen bättre. Pannkakor på kikärtsspad funkar bäst när de inte är skållheta, då kan de upplevas lite krämiga i konsistensen.

Fejkon

140g rökt tofu
1 msk ljus soja
1 tsk liquid smoke
1/2 tsk agavesirap eller socker
1 msk rapsolja

1. Om din tofu är vattnig lägger du den press inslagen i hushållspapper i 30 min innan du ska marinera den. Om du pressar ut överflödig vätska suger tofun åt sig bättre av marinaden.

2. Skiva sedan tofun i tunna skivor och lägg i en plastpåse med övriga ingredienser till marinaden.

3. Låt marinera så länge du hinner, men minst 30 min.

4. Stjälp därefter ner hela rasket i en upphettad stekpanna, både tofu och marinad och låt steka på medelvärme tills all marinad absorberats av tofun och tofun blivit knaprig och fått rejält med färg.

Rårörda lingon

1 1/2 dl färska eller frysta lingon
1/2 dl socker

1. Blanda lingon och socker och mosa med en gaffel tills sockret löst uppsig i bären. Om bären är frysta kan du behöva värma den lite lätt i en kastrull eller i micron tills de tinat nog för att mosas.

2. Smaka av med socker tills du är nöjd med syran.

Källa: https://javligtgott.se/recept/raggmunkar-med-fejkon-och-rarorda-lingon/