Även kallad Äggplatspizza.

Ingredienser:
1 skalad aubergine (skala med vanlig potatiskalare)
oliver
körsbärstomater
1 vitlöksklyfta (börja med en halv först)
1 dljordnötter eller solrosfrön

Gör så här:
Blötlägg gärna jordnötterna (gäller även för solrosfröna) i ca 6 timmar, går bra att göra det på morgonen så blir de klara till lunch.

Skala auberginen och skär i 5 skivor och lägg på en tallrik.

Mixa körsbärstomaterna med vitlöksklyftan till pure och bred på aubergineskivorna. Hacka ner oliverna och lägg över, sedan hackar du ner jordnötterna och lägger över.

Klart att servera.

För att variera kan man skära auberginen till flera små runda bottnar. Man kan även använda zucchini istället för aubergine, men då blir det avlånga och smala.