Tar två recept från Anna-Lisa Stenudds bok "grön festmat". Dessa finns under rubriken "grön påskbuffé".

"Gyllene morgon"

1,5 dl klippta aprikoser

1,5 dl polenta

9 dl växtmjölk ex. soja eller havre

1 msk sojamjöl

Lägg de klippta aprikoserna i blöt i lika mycket vatten i kastrull på kvällen. Koka upp aprikoser och mjölk. Vispa ner polenta och sojamjöl. Koka 6-7 min. på svag värme under omrörning. Servera gärna med lite kanel, färsk skivad papaya, annan frukt eller bär samt mjölk.  

Bönsallad 4-5 port.

6 dl kokta gröna bönor/små vita bönor

2 dl finstrimlad purjolök

2 dl hackad squash

1 hackad röd paprika

1 burk majskorn

Dressing:

2 msk äppelvinäger

1 msk olja

1 msk vatten

1 tsk kyndel

1 tsk örtsalt

Lägg bönor, purjo, squash, paprika och majs i lager i en skål. Blanda dressingen och häll över salladen. Blanda allt försiktigt. Smaka ev. av med mera örtsalt.

Boken innehåller flera festmenyer, recept för "fest med tema", bufféer, soppor och bröd för vardag och fest och "afternoon tea".

Glad påsk önskar jag er alla!