Farligt är det inte, men det kanske inte är så bra att äta det så ofta som varje dag. Magen mår bättre av varierad kost. Magen kan ju börja krångla om man har för ensidig kost.

En dl persilja / dag bör allt kroppen tåla!

• Massor av antioxidanter i persilja
• Persilja innehåller mycket av C-vitamin som är en betydelsefull antioxidant. Den innehåller dessutom ordentligt med betakaroten, som omvandlas i kroppen till A-vitamin, och verkar som antioxidant. Halten är hög av båda och 100 g persilja ungefär 150 mg C-vitamin och 6500 µg betakaroten. Betakaroten är fettlöslig medan C-vitamin är vattenlöslig varför de kompletterar varandra.
• Persilja innehåller antioxiderande flavonoider. En av flavonoiderna är luteolin som förutom att fungera som antioxidant och skydda mot fria radikaler också tros motverka inflammationer, öka förbränningen av kolhydrater och stärka immunförsvaret.

http://www.nyfikenvital.org/?q=node/1666

Obs!

Detta gäller färska blad och skall inte förväxlas med eterisk persilje olja …som är ett koncentrat och skall användas sparsamt.

Så knapra i dig persilja i sallader etc