![[TrevorS]](/images/avatar-dead.svg){kind=avatar}
Lagra tofu som ost?
Har frågat tidigare men tror inte jag fått så bra svar. Men har inte fått kontakt på ett bra tag med en person som jag vet lagrar tofu upp till 1-2 år och äter den istället för ost.
Vet inte mer än att han lindar in en linnehanduk om den som han penslat på lite konjak för att det inte ska börja att mögla. Vände på den en gång i veckan eller om det var varrannan.
Men hur är det annars, kan man linda in tofun i plastfolie för att skydda den så man slipper köpa hem starkdrickat?
Finns det andra sätt?
Har ej provat själv men enligt wiki finns det olika varianter av fermenterad/stinkig/inlagd tofu:
http://en.wikipedia.org/wiki/Fermented_bean_curd
http://en.wikipedia.org/wiki/Stinky_tofu
Enligt ett receptet på food.com:
"It will be ready to use in a week and will keep indefinitely." :-0
http://www.food.com/recipe/fu-ju-fermented-tofu-or-bean-curd-206890
#1. Tackar för tipsen, men känns inte riktigt som det är "lagring" utan mer olika varianter.
När jag söker på lagra ost (för det ska gå till på samma sätt) får jag oftast upp stora maskiner, jordkällare och andra dyra metoder, men förr i tiden. Borde finnas lite bättre tips och förslag någonstans. 
OK, jag trodde att du var ute efter en konserverande fermentering.
Kanske kunde du konservera tofun i glasburkar med hjälp av ett varmvattenbad.
#3. Nej inte konservering utan lagring. Oftast kan man ha tofun länge om man sköljer den dagligen i kallt vatten och förvarar i kylen.
Fast den ska ju "vätska" som jag förstod det när man vänder på den, så det är nog dumt att lägga den i ett vattenbad. Jag vill alltså lagra den precis som man gör med vanlig ost, det ska gå, men vet inte hur man lagrar vanlig ost.
Här säger de att det inte verkar vara så avancerat. Mörkt svalt och vacuumpackat. Vända en gång i veckan. Fast det gäller ju hushållsost. Är det samma med tofu tro?
//Ida
Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade
Det ska fungera, men hur vacuumpackaterar man dem själv då?
vet inte, man får kanske offra sig på en kung markatta som man inte öppnar.
Annars ska det ju funka med att packa in i fuktig handduk (med ost) Så att osten inte torkar, men då kan det nog vara lite lurigare med mögelrisken..
//Ida
Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade
tror att du kan använda plastfilm istället under mognadslagringen. för att få ut all vätska behöver du en ostpress, sedan ska osten saltas och lagras någon vecka och vändas då och då så att all vätska kryper ut, därefter slår man in den i plastfilm och lagrar några veckor till flera månader. det är så jag har förstått det i alla fall, här är en bra länk om osttillverkning, tänker att det borde fungera med tofu också
Tackar, ska gå igenom allt.
Starta ny diskussion
