Ingredienser:

3 dl sojamjölk
1 dl sojamjöl
1 dl vetemjöl
3 msk färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
1 hackad gul lök
15 cm skivad purjolök
1 tärnad röd paprika
4 kokta, tärnade potatisar
1 msk olja

Gör så här:

Vispa ihop de 3 första ingredienserna och låt de svälla i 15 minuter. Fräs grönsakerna i oljan tills de börjar att mjukna eller till den konsistens ni vill ha. Vispa smeten och häll jämt över grönsakerna. Vänd sedan omeletten och grädda i några minuter.

TIPS! Använd ett lock när du vänder på omeletten, då går den inte sönder.