Ingredienser:

• 1 aubergine
• 2 msk sesamfrön
• 2 msk kallpressad olja eller kokosolja
• 1 msk persilja
• saften av 1 citron

Gör så här:

Krossa sesamfröna i en mortel. Skala auberginen med en potatiskalare, tärna och lägg i dem tillsammans med resten av ingredienserna och mixa till en fin pure. Tillsätt eventuellt mer olja om massan är för tjock.