För 3 personer.

Ingredienser:

1 dl hackad broccoli
1 dl hackad blomkål
1 dl hackad zucchini
2 små tomater
1 dl rättika (kokt tills mjuk och sedan tärnad)
Några krutonger (recept på lchf-krutonger)
3 avocadon
1/2 dl solrosfrön

Vinägrett:

1 msk vinäger
4 msk avocadoolja eller kallpressad olivolja
lite salt och peppar

Gör så här:

Skölj och ansa grönsakerna, hacka ner broccolin, blomkål och zucchinin fint. Kärna ur avocadon och tärna den med. Skala och koka rättikan tills den blir mjuk, låt den svalna något innan du tärnar den fint. Blanda ihop vinägretten och ringla över salladen.

TIPS! Du kan även använda frukostyoghurt istället för vinägrett.