Kom på när jag skar rättikan för att göra rättiksgratäng att man borde kunna göra LCHF "hasselbakspotatis" fast med rättika, visst går det och gott blir det också dessutom! Om man vill ha de mer lik potatis i formen kan man skala med potatiskalaren på hörnen så den blir lite mer rund.

4 portioner

Ingredienser:

1 stor rättika
olja
salt
eventuellt grovt mandelmjöl eller mixade solrosfrön

Gör så här:

Värm ugnen till 225°C. Skär bort toppen och längst ned på roten och skala rättikan. Dela rättikan i "potatisstora" bitar, skär tunna skivor ner men inte rakt genom (lägg som exempel potatisen i en träsked så den inte går rakt genom eller två bestick-knivar på var sida så du inte skär genom rättikan).

Lägg rättiksbitarna på en ungsform, pensla över lite olja och strö över lite mandelmjöl och salta. Grädda i 45-50 minuter.