Här kommer ett recept på en fruktig pastasallad, supergod en varm sommardag! Dessutom är den supernyttig då den inte innehåller salt, socker eller olja.

3-4 portioner

• 200g finhackad bladspenat
• 2 skivade apelsiner
• 2 skivade nektariner
• 2 konserburkar (400g st) kidneybönor, sköljda
• 150g okokt pasta
• solrosfrön
• pumpakärnor

Koka pastan. Blanda allt i en skål. Skär apelsinerna på en skärbräda som fångar upp apelsinernas juice på sidorna, alternativt skär apelsinerna på ett underlag som på något sätt fångar upp juicen. Det är den du häller över och blandar i salladen och gör den sådär riktigt saftig och somrig.

Fler veganska recept finns på http://plantalicious.blogg.se/category/recept.html