Ingredienser:
2 dl vetemjöl
3½ dl finrivna potatisar
1½-2 dl socker
0,75 dl vatten
½ dl olja
1½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
saft av ½ lime (riv gärna skalet först och spara det som dekoration)

**Topping:
**50 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
1½ dl florsocker
½ dl kakao
1 msk kokande vatten

Glasyr:
Värm ugnen till 200°C. Riv potatisen och blanda ihop de övriga ingredienserna till smeten, häll upp i muffinsformar och ställ direkt in i ugnen och grädda i 15-20 minuter, testa med en sticka när de är klara.

Tärna ner margarinet och häll över det kokande vattnet och resten av ingredienserna och vispa ihop till en slät massa. När muffinsarna har svalnat helt dekoreras dem med toppingen. Riv gärna över lite appelsinskal eller limeskal som dekoration.