Kokosfärsås utan tomater?
Fylld aubergine?
Vegan Carbonara fast med kokosfärsåsen och majspasta?
Fyllda svamphattar
Solrosbullar (istället för köttbullar)

Lite oklar med vad du kan och inte kan äta, men kan du äta ris, kan du göra en god rispudding med olika frön som blötlagts i 6 timmar och stekts i goda kryddor.

du kan göra olika nötfärser sen göra färssås med dem. bara slänga i hackad vit och gul lök, krossade tomater, kryddor. servera med ris och grönsaker

Jag skulle kolla upp rawfood om jag var du. Orkar inte själv hålla på att käka raw för det extra jobbet som krävs, men många maträtter uppfyller dina krav i alla fall, och det är sjukt gott!

#0. Eller är du ute efter LCHF? Finns en hel del bra recept som är fria från det du skriver du inte kan äta. Titta här under "Recept (LCHF-Vegan)"

#3 Rawfood har jag nästan glömt bort ett tag, är van att äta mycket bönbiffar med tomatsås och liknande rätter just nu vilket inte fungerar alls för tillfället.

#4 LCHF har jag inget intresse av, jag lutar mer åt motsatt håll. Snålar inte alls på kolhydrater och vill äta mycket grönsaker och frukt.

Jag försöker lära mig att göra olika grönsaksbiffar just nu men har problem med att komma på passande såser.

Finns ju lite majonnäser som är gjorda utan sojamjölk också som man kan ha i lite tacokrydda i som blir jättegott. 

Vet inte vad som ingår i potatisväxter förutom potatis, aubergine, chilifrukt. och tomat.

I min datoriserade receptsamling hitade jag 35 stycken som recept som varken innehåller ovansteånde potatisväxter,  baljväxter eller gluten.  I vissa fall från början, i vissa fall får du ändra någon ingrediens men då har jag skrivit det.

Hoppas några av recepten nedan både passar dina allergier och smakpalett.

1.  Kräftkantareller

Tina Nordberg (Mat i fokus) :#Man kokar in kantareller precis som man kokar kräftor ,salt och mycket krondill.  Förvaras i sitt spad minst ett par veckor.”

2.  Falsk hummersoppa

Falsk hummersoppa!  4 pers.

6-7 medelstora morötter ca 700g

4 dl vatten

1 tsk salt

1 liten gul lök

1 ½ msk rapsolja

1 ½ msk maizena

5 dl grönsaksbuljong

1 ½ dl risgrädde

½ krm kajennpeppar (kan uteslutas)

½ krm vitpeppar

2-3 msk konjak

2 msk finhackad persilja

Skär morötterna i bitar koka dem mjuka

Ta upp morötterna spara spadet

Mixa morötterna

Skala, hacka löken. Fräs till fin färg.

I med maizena och buljong, morotspuré och morotsspad.

Låt soppan sjuda men inte koka, rör ner risgrädde smaksätt med

kajenn, vitpeppar och konjak. Häll upp soppan strö över persilja.

3. Kronärtskockscreme

1 burk kronärtskcoksbottnar

1/2 dl hackad färsk basilika/annan krydda

1/2 dl olivolja

1 tsk citronsaft

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

1. Blanda alla ingredienserna i en matberedare eller så finhackar du  du kronärtskocksbottrnan till en jämn massa och blandar med olivoljan, basilika, citronsaft och pressad vitlök.

4.  Havsinspirerad pasta

2 portioner

1 avokado

1 citron

1-2 handfull torkade alger

1 pkt risgrädde

majspasta

Koka pastan riktigt al dente, och häll tillbaka den i kastrullen efter att ha silat bort vattnet. Blanda i alger, skal och saft av citron och risgrädde. Ställ tillbaka på plattan ett par minuter tills grädden värmts upp och algerna blivit mjuka. Vänd försiktigt ner skivad avokado.  smaka av med flingsalt och svartpeppar

5.  vegansk fisksoppa utan fisk.

http://vegan.ifokus.se/discussions/4eb6ab6fd4ebea50a00155aa-mormors-veganska-fisk-soppa-recept

6.  Veganska fiskekakor/fiskbullar

Det här  receptet borde funka om du byter ut potatsimjölet mot maizena.

http://vegan.ifokus.se/discussions/4e43e39dd4ebea54f800ce57-fiskbullar-recept

7.  Dillsås

2 msk rapsolja

1 msk majstärkelse

4, 5 dl vatten.

buljongtärning

0,5 dl finhackad dill eller annan krydda

0,5 dl havre eller risgrädde .

Värm upp oljan, rör ned majstärkelsen.  Tillsätt vattnet, buljongärning, dill .

Låt såsen koka upp, tjcokna ocjh sjuda  en stund. Red sedan av den med grädden..  Servera.

8.  Sparrisås

200 g grön sparris

4 små salladslökar eller 1 stor

1 msk rapsolja

1 dl växtmjölk,  t ex rismjölk

1 tsk grönsaksfond på flaska eller 1/4 buljongtärning

2 dl  risgrädde

1/2 citron

Salt

Peppar

1.Skölj av sparrisen. Bryt eller skär av de ofta torra nederändarna. 3–4 cm brukar vara lagom. Skär sedan den fina delen av sparrisen i 3 cm långa bitar.

2.Ansa salladslöken/lökarna och skär även dem i 3 cm långa bitar

3. Fräs sparris- och lökbitarna ett par minuter på ganska låg värme i oljan.. Salta och peppra.

4. Häll i växtmjölken och flaskfonden/smula i buljongtärningsbiten och rör om.

5. Rör ner risgrädden. När du fått en slät sås med sparris- och lökbitar smakar du av med salt, peppar och pressad citron.  Servera.

9. Vegetarisk råbiff

http://www.kapris.nu/vegorabiff.htm

10.  Morots osso buco 4 portioner

230g röda pärllökar

1 msk plus 1 msk olja

3  mycket stora morötter,  skär tvärsöver  2,5 cm  tjock  vid de breda ändarna, och 3 cm vid de smalare ändarna.

salt och peppar

3, 5 dl rött vin

1  msk torkade karl-johan, i pulverform

3,5  dl färdiglagad  svampbuljong

3,5 l bladpersilja

2  msk färskpressad citronjuice

1.Sätt ugnen på 175 grader. I en stor djup gryta,  koka upp 2,5 cm vatten.  Tillsätt pärlöken och koka i 1 minut.   Låt lökarna rinna av och trimma dem, skala dem sedan.  Torka ut grytan. Sätt tillbaka grytan på värmen och tillsätta 1 msk av oljan.  Tillsätt morötterna i ett  ett lager, krydda med salt och peppar och koka på medelvärme, vänd dem, tills de  är brynta, cirka 5 minuter per sida. Tillsätt pärlöken och vinet och låt sjuda på medelvärme i cirka 3 minuter. Tillsätt karljohanspulvret och svampbuljongen och koka upp.  Flytta grytan till ugnen och bräsera morötterna i 1 timme och 15 minuter, vänd dem en gång, tills de är mjuka.  Krydda såsen med salt och peppar. Skeda upp morötterna och lökar och sås i grunda skålar.  I en  skål, vänd ner persiljan i citronjuicen och den kvarstående matskeden av olja samt krydda med salt  och peppar.  Strö persiljebladen över morötterna och servera.

Göra i förväg:  Morots osso buco kan förvaras i en kyl över natten innan servering.   Värm upp försiktigt.

11.  Palsternacksschnizel

Detta recept borde funka om du byter ströbrödet mot maizena och paprikapulvert mot någon krydda du tycker om (och tålJ)

http://vegan.ifokus.se/discussions/4d71478cb9cb46222d05b772-recept-palsternacksschnitzel

12. Plankstek  2 prosner

1  sats jordärtskocksmos

1 stor portabello.

8 gröna sparrisar

2 små broccolibuketter

Gör  jordärtskockmos/puré. Koka broccolin.  Stek sparrisen och svampen.   Placera ut på en planka.  Gratinera plankan i ugnen  tills jordärtskocksmoset fått fin färg.

13.  Portabello med rödvinssås och klyftade jordärtskockors  4 port

4 stora portabello -champinjoner

ca 1/2 dl olivolja

1 rödlök

4 vitlöksklyftor

1 bit rotselleri, ca 100g

1 dl rött matlagningsvin

2 1/2 dl vatten

1 tärning svampbuljong

1 lagerblad

1 msk honung

salt och peppar

2 tsk maizenamjöl (utrört i 2 msk vatten).

Skölj svamparna under inande vatten och torka av dem med hushållspapper.

Bryn de hela svamphattarna i omgångar i en stekpanna eller gjutjärnsgryta. Använd ganska mycket olja.

Ta upp och lägg å ett fat medan du steker nästa omgång. Salta och peppra varje stekt svamp på ovan - och undersidan.

Skala och skiva rödlök och vitlök, skala och skär rotsellerin i tärningar. Bryn grönsakerna hastigt i en gryta som är stor nog att rymma alla svamparna. Lägg i den stekta svampen och häll på rödvinet. Tillsätt vatten, buljongtärning lagerblad och honung. Sätt lock på grytan och låt alltsammans småputtra i ca 15 - 20 minuter.

Smaka av såsen med salt, peppar och kanske ytterligare en skvätt rödvin.  Vill du ha en tjockare sås kan dubblera maizenamjölet med lite vatten och hälla i såsen. Blanda väl och låt såsen koka upp. Håll grytan varm tills de klyftade jordärtskockorna är klara.

Servera svampen och de vinkokta grönsakerna med klyftade jordärtskockor s och rödvinssås.

Friterad  klyftade jordärtskockor 4 portioner

700 g jordärtskockor

olja till fritering

Skala och klyfta  jordärtskockorna.  Fritera dem.  Servera.

14. Svamprullar med lingonchutney.

Detta recept borde funka om du utesuluer chilin ur chutney eller servera lingonsylt till istället för att göra lingonchutneyn.

http://veganvrak.blogspot.se/2009/10/svamprullar-med-lingonchutney.html

15. Majs”kött  (polentakött)

http://vegan.ifokus.se/discussions/4d7138b5b9cb4622330505d6-majskott-polentakott-recept

16. Ruccolasallad med granatäpple

På den här sidan (om du rullar ner till mitten) http://www.kopandafoods.com/recept/food/index.htm hittar du  ruccolasallad med granatäpple

17. Sallad  med stekt ostronskivling

1  huvud frisésallat

ca 300 g ostronskivling

olja

klassisk fransk vinägrett

3 delar olja

1 del vinäger

Eventuellt någon  örtkrydda.

1.Ta isär sallaten blad för blad. Skölj varje blad noggrant.  De veckiga, krusiga bladen, är experter på att gömma små gruskorn. Låt bladen rinna av på en handduk.

2.Dela större svampar genom att  helt enkelt dra isär dem, kniv behövs inte. Stek dem på medelvärme till svampen börjar få  färg och bli lite krispiga  kanterna.

3. Rör ihop dressingen. Bryt sallaten i munsbitstora bitar och fördela på tallrikar. Toppa med den varma svampen, slå över dressingen.

18.. Grape- och olivsallad

3  blodgrae

20 svara urkäande oliver.

_19..  Tilltugg:  Grönkålshcips med rosépeppar.: http://www.vegankrubb.se/?p=1562_

20.  Mangold och lökpaj.

Detta borde funka om du byter pajskalet mot ett recept på pajdeg som du tål.

http://vegologi.blogspot.se/2010/07/mangold-och-lokpaj.html

21. Bräserade jordärtskockor, schalottenlök och okra i vitt vin och grönsaksfond  4 port

24 jordärtskockor

24 schalottenlökar

30 okra

1/2 liter vitt vin, gärna Chardonnay

3 msk koncentrer grönsaksfond

salt och nymalen svartpeppar

Skala jordärtskockorna och schalottenlöken och lägg  dem i en eldfast from

Häll över vinet och grösnaksfonden, salt och peppar.

Sätt in i ugnen i 180 grader i cirka 40 minuter.

Koka okran i lättsaltat vatten i ca 8- 10 minuter. Den ska vara lite krispiga.

Fördela grönsakerna på tallrikarna och häll över lite av fonden från formen.

Källa: Vackert vegetarikt av  Thoen och Martinsson

22. Snabblagad  sparrissoppa..  Om du inte tål havre (byt ut havregrädden mot risgrädde)

http://paulineemilia.se/2010/november/snabblagad-sparrissoppa.html

23. Majsburgare

http://veganen.blogspot.se/2010/09/majsburgare.html

24. Bovetenudlar med Vitlök- & Avocadosås

Detta recept borde funka om du utesluter chiliflingorna.

http://lebaland.blogspot.se/2009/08/vitloksalskande.html

25.  Maskrospasta med selleri och färsk vitlök.

Om du t. ex använder bovetenudlar eller majspasta så borde detta recept funga.

http://vegologi.blogspot.se/2011/04/maskrospasta-med-selleri-och-farsk.html

26.  Pasta med rödkåloch spenat.

Om du t. ex använder bovetenudlar eller majspasta så borde detta recept fungera.

http://vegologi.blogspot.se/2008/05/pasta-med-rdkl-och-spenat.html

27.  Spaghetti med spenat- kokosås.

Om du t. ex använder bovetenudlar eller majspasta så borde detta recept fungera.  Tål du inte havre så ersätt havregrädden med risgrädde om du vill ha grädde i rätten.

http://vegologi.blogspot.se/2008/04/spaghetti-med-spenat-kokosss.html

28. Rotfruktspasta med lime.

Om du t. ex använder bovetenudlar eller majspasta så borde detta recept fungera.  http://vegologi.blogspot.se/2008/04/rotfruktspasta-med-lime.html

29.  Spenat- och melonpasta.

Om du t. ex använder bovetenudlar eller majspasta så borde detta recept fungera.

http://vegologi.blogspot.se/2008/06/spenat-och-melonpasta.html

30. Rostad pumpacreme/soppa

Om du inte tål havre, byt ut havregrädden mot risgrädde.

http://vegologi.blogspot.se/2009/01/rostad-pumpasas.html e

31. Broccolisoppa med purjoök och nässlor

400 g purjolök

1 purjolök

olja

1 dl vitt vin

3 dl rismjölk/risgrädde

salt

(vinäger eller citron)

1 näve nässlor, blötlagda

Dela upp broccoliståndet i stjälk och topp. Hacka stjälkarna grovt och toppen lite finare.  Lägg toppen åt sidan.  Skölj purjolöken och hacka den i samma storlek som broccolistjälken.  Låt purjolök och broccolistjälk fräsa långsamt i en kastrull. Tillsätt vin och koka in. Täck med mjölken/grädden och låt koka cirka 25 minuter. Sänk ner toppen av broccolin i kokande lättsaltat vatten 1 minut.  Kyl i kallt vatten och låt rinna av.Mixa soppan slät.  Vänd ner broccolitoppen och mixa lite till. Smaksätt med salt och e.v lite vinäger eller citron.

Stek nässlorna krispiga  i smör/olja. Se till att pannan är varm när du lägger ner dem men var aktsam så att smöret inte bränns.  Salta lätt. Fördela nässlorna på soppan.

32.  Rabarber och vitkålspytt

http://vegologi.blogspot.se/2010/07/rabarber-och-vitkalspytt.html

Byt ut fullkorsmakaronerna mot majsmakaroner eller bovetenudlar.

Tror Namiko tänker på rotfrukter som potatis, morötter, rödbetor och stenfrukter (enligt gammal betydelse) tomat, paprika m.f.

#8 Rotfrukter går bra bortsett från potatis då det enbart är dom som är släkt med potatis jag undviker.

Men då borde ju några av recepten jag skickade in funka. (hoppas jag.. läste på wikipedia  att det 2000 arter i potatisväxtfamiljen ) Men recepten jag skickade in/länkade till i förra avsnittet  är iall fri från potatis, aubrgine, zucchini, paprika, chilifrukt, tomat, potatis och gluten. Och är givetvis veganska…;)

tack för alla fina recept, de gav även mig inspiration!