4 Portioner
Ingredienserna

• 400 g sötpotatis eller vanlig potatis
• 2 Purjolökar
• 1 msk olivolja
• 1 msk riven ingefära, färsk
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 8 dl vatten
• 2,5 dl alternativgrädde (kan uteslutas och ersättas med mer vatten)
• Rivet skal och saft av en halv lime
• 1/2- 1 tsk sambal oelek
• 1 dl finhackad gräslök

Gör så här

Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken. Fräs purjolöken i olja i en kastrull. Tillsätt potatis, ingefära, vatten och buljongtärningar. Låt soppan koka ca 15 min.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Vispa eller mixa sönder grönsakerna. Häll i grädden och smaksätt soppan med limeskal och saft. Låt soppan koka upp och smaksätt med salt och sambal oelek. Strö över gräslöken.

Lägg risnudlarna i soppskålar och häll över soppan.

Servera med rostat bröd och chilismör, som rörs ihop av 25 g mjukt mjölkfritt margarin, 1/2 tsk pressad citronsaft, 1 tsk farinsocker och 1/2 tsk sambal oelek.

Tips: Soppan kan göras i förväg. Men nudlarna kokas strax före serveringen-