Hej!  I form nr 18 2012 får de frågan:

"Sedan drygt fåra tillbaka är jag Lakto-ovo-vegetarian, men jag äter mer och mer veganmat. Hur ska jag komponera kosten för att undvika näringsbrist?

Pernilla Berg, som är nutrionist, medicine doktor i toxiologi och själv Vegan svarar

"Det finns ingen pålitligt vegetabilisk vitamin B12-källa.  Alla veganer bör ta vitamin B12- tillskot eller vara extremt noga med att få i sig tillräckligt med B12-berikade produkter som till exempel soja-, havre- och risdrycke. En vegankost kan vidare ha ett lågt innehåll av lättupptagligt kalcuilm. Kalciumrika livsmedel är berikade vegetabiliska drycker , nötter, frön, gröna bladgrönsaker, kål och vissa typer av tofu.   I Norden harjorden brist på selen, vilket gör våra grönsaker selenfattiga. Den bästa vegetabiliska källan är paranötter. Vegetablier som är rika på mineralerna klacium, järn och zink innehåller i regel hämmande som hindrar upptaget. Fermenenterade lvismedel som surdegsbröd, tempeh och surkål innehåller mindre hämmande ämmen och mer tillgängliga mineraler

Det är också viktigt att tänka på omega 3-intaget. De lågan omegega 3-fetterna EPA och DAha, som finns i fet fisk, finns inte i raps- och linfröolja. Den enda DHA källan för veganer är kosttillskott med algolja. För att få i dig alla essentialla aminosyror bör du kombinerera baljväxer med spannmål, ris, potatis, nötter och förna.  Proteinintaget brukar reglerr sig a sigj själv då man inte blir blir mätt om man inte får i sig för lite protein.  Mitt råd är att äta en variead  kost oh undvika  raffinerade näringsfattiga lvismedel. Ta gärna en multivimain för att säkerställa intaget av B12, järn, selen, zink och kalcium.  Kvinnor och vissa män kan behöva ta extra järn och vitmain B12 i tillägg vid hård träning"