Många har frågat efter ett recept på Crème fraîche, här är ett substitut som fungerar bra i de flesta recept som en klick på crepes eller en klick i rödbetsoppa. Kan även smaksättas och användas som dipp.

Ingredienser:
2,5 dl havregrädde
3 dl havremjölk
2 msk majsstärkelse eller potatismjöl
1 tsk mjölkfritt margarin eller olja
citronsaft

Gör så här:
Koka upp ingredienserna förutom citronsaften under omrörning tills massan börjat att bli tjock och nästan släpper från kanterna, häll upp i en form för att svalna och ställ i kylen under natten. Ta fram dagen efter och vispa med elvisp tills du får en fin "kräm", är den för hård kan lite olja tillsättas under vispningen.

TIPS! Att den ska vila under natten är viktigt för att få rätt struktur, annars blir den bara "geggig" och det är inte det man är ute efter. Vill du använda den relativt omgående kan man utesluta stärkelsen och koka upp i någon minut med lecetin (som finns i flaska i matvarubutikerna till sylt, inte syltsocker) och låta svalna, vispa för att få en krämig och fin konsistens.